第１回料理教室

　　　【第一回・福岡郷土料理教室が開催されました】

２００６年１１月１０日、ヒロにあるＳＡＮＧHＡホールの大きなキッチンを借り、
福岡県人会主催の第一回料理教室が開催されました。
　

メニューは、

【焼きうどん】 【だんご汁】

　

これらのメニューを、ハワイ島の各家庭で日常の料理に導入してもらえるよう、
全て地元で手に入る材料で作りました。

前日は、３人でスーパーマーケットに買い出し、
当日は１６時から、５人で下準備（すべてを切っておく）をしました。
みなさん手が早く、１８時前には余裕で準備を終えました。

１８時半、キッチンの隣にある食堂に、約３０人が集まりました。
福岡県人会会長からの挨拶、料理教室を開くことにした経緯などの報告がありました。

　

　

身支度を調え、キッチンへ移動、料理に取りかかります。
最初にだんご汁から。説明しながら、次々と材料を大きな鍋に加えていきます。

作り手は二手に分かれ、横では、焼きうどんも作り始めます。そのまま同時進行で、二品作っていきました。

　

焼きうどん、だんご汁、ともに手際よくでき上がりました。あまりのいい香りに、お腹が空きます。器具に盛りつけ、食堂に運びました。

他の差し入れもあり、各自、好みの物を、適量お皿に取っていきます。

和やかに食事が進みます。焼きうどん、だんご汁、どちらもみなさんの口に合い、大変好評でした。美味しい笑顔がこぼれます。

　

　

最後に再び、会長からの挨拶があり、今後、この料理教室をどうしたいかの問いに、「毎月開催して欲しい」という、熱心な声もあがりました。毎月は無理としても、またやろうということでお開きになりました。

この後、全員で片づけをし、２０時半には、ＳＡＮＧHＡホールをあとにしました。

ハワイ島なのに、すべての材料がすんなりと手に入り、
ハワイは、アメリカではあっても、日本に近いことをつくづく感じました。

だんご汁を見て、「昔、母が作ってくれたことを思い出しました」という方もいらっしゃいました。
焼きうどんも、だんご汁も、これからハワイ島で作られるメニューになると思われます。

ひとつだけ贅沢を言えば、麦味噌がハワイ島でも手に入るようになったら、
より福岡が、ハワイに近くなるような気がします。

この料理教室のために、たくさんの方がボランティアをしてくださたこと、
また福岡県人会からの補助金で開催されたことを、最後に深くお礼申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　文責：能丸千秋（２００６年１１月１１日）

レシピを掲載します。

【だんご汁】　４人分　＊計量はアメリカ単位（１カップ　２５０cc）

だんご
小麦粉１カップ(150g)
水　1/2カップ

汁
豚薄切り　100g
こんにゃく 2/3枚(160g)
人参　小１本(100g)
ごぼう　小1本(100g)
里芋　２個(200g)
干し椎茸の戻し汁適量（あれば）
長葱
サラダオイル
味噌　120g
水　1500cc

だんごを作る。小麦粉に水を少しずつ入れ、耳たぶくらいの硬さにこねる。１時間以上、冷蔵庫で休ませる。
豚肉は、脂肪がある、薄切りが美味しい。一番適しているのは、豚バラ（ベリー）を買ってきて、皮を（あまりに多ければ脂も）取り、切りやすい形に整え、ラップにくるんで、冷凍室に入れる。切る１０分ほど前に、冷凍室から出し、半解凍の状態で切ると、薄くスライスできる。
こんにゃくは、一口大に手でちぎる。包丁で切るより、味がよくしみる。人参、乱切り。ゴボウ、乱切り。里芋、人参、ゴボウに揃えた大きさ。小さくしすぎると、煮くずれるので注意。長葱、小口切り。
鍋を熱くし、サラダオイルを入れ、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、他の野菜、こんにゃくも順番に加え、さっと炒める（火を通さなくていい）。
水と、干し椎茸の戻し汁を入れる。アクをまめにすくう。
ねさせておいた小麦で、テーブルスプーン１くらいの大きさのだんごを作り、鍋の中に入れていく。
里芋、小麦に火が通ったのを確認して、味噌を溶き入れる。
お椀に、汁を入れ、長葱をちらす。

【焼きうどん】　４人分

フラ・うどん　2/3袋(170g)
豚薄切り 100g
ゴボウ天　１枚
人参 60g
干し椎茸（もどし汁は、だんご汁に使う）大2枚(20g)
タマネギ　大1/3個(100g)
ピーマン　大1/3個(60g)
もやし　100g
キャベツ　150g
イカリ・ウースターソース　大さじ4
塩・コショウ

（上にかけるもの）
のり（細く切る）
かつおぶし（花鰹）
紅ショウガ（千切り）

豚肉は、だんご汁と同じように、豚バラを使用。しかし、だんご汁ほど、脂身は必要ないので、売られている薄切り肉を使ってもいい。
ゴボウ天、薄切り。人参、千切り。干し椎茸は、最初からスライスされている物を使うと楽。丸ごとであれば、薄切り。タマネギ、くし切り。ピーマン、千切り。キャベツ、タマネギの大きさに合わせて、ざく切り。
大きめの鍋に、お湯を沸騰さて、そこにバラバラとうどんを入れる。うどん同士がひっつかないように、かき混ぜてほぐす。お湯が噴きこぼれないよう気をつけながら、５分ほど茹でる。少し芯が残っているくらいがちょうどよい。ゆであがったらざるにあけ、水でぬめりを洗い流す。
フライパンを熱くし、サラダオイルを入れる。まず肉を炒める。肉の色が変わったら、干し椎茸を入れ、炒める。軽く炒めては、タマネギ、人参、ピーマン、キャベツ、もやし、ゴボウ天の順番で加えていく。ここで軽く、塩コショウをする。野菜に火が通ったら、茹でて洗った、うどんを入れ、ウスターソースも入れる（ウスターソースの水分で、うどんがほぐれやすくなる）。
お皿に入れ、上から、のり、かつおぶし、紅ショウガを載せる。